一碟丁蹄一杯黄酒品出金山美味金山美食推荐

游记攻略

一碟丁蹄一杯黄酒品出金山美味金山美食推荐

2017-07-27 16:21:06 火车网

金山古处吴越之地，所以其饮食文化，也融合了上海和浙江一带的风味，想要尝到最正宗的金山美食，那么枫泾古镇肯定是首选之地了。在古镇上，处处能见到金山当地的特产，如丁蹄、熏拉丝、状元糕等等。

枫泾丁蹄

丁蹄，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”，始于清咸丰二年（1852年），因店主姓丁，故名曰“丁蹄”，迄今已有150年历史，并称为“枫泾四宝”之一，是列入中国特产精品的著名美食。早在百年前，在江、浙地带就享有盛名，并且畅销京城。此后，运销南洋、欧美市场，曾获20多个国家和地区的奖状和证书，先后两次获得国际博览会金奖，至今该特产还供不应求。

枫泾丁蹄的吃法是冷冻切片，别有一番风味。

熏拉丝

“熏拉丝”是上海郊区的一种土话，指用一种动物的尸体熏干腌渍后的熟食。这种名为“熏拉丝”的熟食，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。在上海金山枫泾、青浦朱家角等郊区乡村，出售“熏拉丝”的店铺数不胜数。这种味道美不胜收的“熏拉丝”到底是什么。很多不明白的人估计永远也不会知道。原来，这种做“熏拉丝”的原料：学名“蟾蜍”、俗名“癞蛤蟆”、上海话名“癞革巴”。这些相貌丑陋、聚集田沟、肚里有肉虫、背上有脓包的蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。真可谓脱胎换骨、面目一新。

状元糕

原名枫泾元糕。明末清初，镇上已有不少制作元糕的店铺和作坊。相传清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以台得中状元，绅商将蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕”。因“糕”、“高”音相谐，既含庆贺蔡以台高中状元之意，又稳喻此糕为糕中“状元”之义。清咸三十年（1860年），里人戚学庄开设戚协兴元糕店，专制“状元糕”，并以其独特的制作工艺扬名四方。其制作方法沿用至今。

品种有：蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种。其中最热销的为桂花状元糕。素有“生病人吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。

天香豆腐干

传说枫泾镇北栅有一座桥，叫北栅桥。北栅桥是石桥，用石头一块一块堆起来的。堆到桥中央最后一块大方石时，怎么也摆不平。东头翘，垫块石片，西头又不平了；西头翘，垫块石片，东头又不平了。造桥石匠们伤透了脑筋，想尽办法屡屡不成功。于是传出话来，谁能解决这一问题就重奖谁。一时竟无人有办法。一天傍晚，来了一个白发老头，镇上人谁都不认识他，说是有办法。造桥匠上前请教，老头说：很简单，只要拿镇上土特产豆腐干来垫就平了。起初听的人都不相信，但反正没好办法，权且试试吧。没料到，用豆腐干来一试，果然石板就平整不动了。待大家喷喷称奇，要找老头时，早已不见人影。后来人就传得更奇了，硼老头是八仙之一吕洞宾呢！这当然只是传说。据有考证的史料记载，天香豆腐干作为枫径特产有100多年的历史。

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下一页更精彩：金枫酒事馆看黄酒的酿造过程

金枫黄酒

枫泾是目前上海地区唯一的优质黄酒产地。1939年，上海浦东的苹源、康记。福记三家酒坊合并迁来枫泾，成立了苹康福酒厂（坊）。1956年实行公私合营，1966年改为国营上海工农酒厂。1979年定名为上海枫泾酒厂。60多年来，枫泾一直是黄酒的重要产地。黄酒，以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成，是中国特有的酒种。

金枫酒业出品的石库门黄酒，在长三角地区有很高的人气。

金枫酒事馆

地址：金山区枫泾镇工业区环西二路18号（沪杭高速枫泾出口亭林方向第一个十字路口左转）

交通指南：轨道交通一号线－－锦江乐园站下，出站左转在上海西南汽车站有枫梅专线直达枫泾古镇，在枫泾古镇牌楼下车，转乘金枫线（朱泾～枫泾）、枫戚专线（枫泾～石化戚家墩）、枫泾二线（枫泾牌楼～团新村）到320国道王纡西路十字路口下。

门票：30元/人（含礼品石库门黄酒一瓶）

金枫酒事馆，看黄酒如何酿造。

张桥羊肉

张桥羊肉主要以农家自己放养的山羊为原料，是不折不扣的纯天然绿色健康食材。做法以传统的白切为主，红烧为辅。白切羊肉肉香而嫩，红烧羊肉酥而不腻。羊肝、羊肾、羊肚等羊杂甚至羊血都是滋补佳品。喝一碗滚烫的羊血汤，吃上一口鲜嫩的白切羊肉、羊杂，再配上当地出产的黄酒，真是人间一大享受。张桥当地烧羊肉自有一套秘诀，一只羊可以变化出10多种吃法。摆上一桌羊肉宴，顿时满屋飘香，眼前仿佛出现了戚继光屯军金山卫，支起“千人锅”，摆下军民大宴，大宴结束上阵杀敌，终于取得抗击倭寇胜利的动人景象……

金山嘴海鲜美食城

海鲜美食城位于上海金山区金山嘴，亭卫南路与沪杭公路交界处。金山嘴位于上海西南，紧靠海塘，塘外海潮直抵塘岸。因海潮冲击海岸形成沙嘴，故名金山嘴。金山嘴乃一渔港，历史上渔业贸易兴盛。清末民初，仅渔行就有10多家，每逢大鱼汛、海蛰汛，各地商贩络绎不绝。金山嘴的海鲜餐饮、海鲜产品历史悠久，素有“吃海鲜到金山嘴”的美誉，打造一个集餐饮、零售、休闲娱乐、会务为一体的临海鲜美食城是金山几代人的梦想，如今这个梦想之地即将建成。

地址：亭卫南路88弄；电话：(021)37281608