海口美食全攻略
美食介绍
海口菜的技法与粤菜差不多,但却以椰味见长,比如椰奶鸡、椰奶燕窝盅等。
海南四大名菜(文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹),以及石山扣羊肉、曲口海鲜、四宝琼山豆腐、斋菜煲这些在海口都能吃到。还有各种虾、贝、鱼,应有尽有,让人大饱口福。
特色早茶与夜市
早茶——大清早,海口市内各大小茶楼、餐厅、酒店就已座无虚席,热闹的早茶景象会直到10点多。特别推荐骑楼老街——博爱路的水巷口街,是海口地方饮食店聚焦处,也是吃早点的理想场所,海南腌粉、牛腩饭、猪脚饭、鸡饭和鸭饭、煎粽、煎饼、安定粉汤很受欢迎,海南人还会在鸭饭上面浇一种汁,使得鸭皮在脆的同时鸭肉又很滑口。
夜市——晚上10点多,海口夜市又将一天“吃”潮推向高峰。街头小餐馆、小食摊推出的小炒、牛腩、鸡饭、清补凉各式风味小吃美不胜收,令人垂涎三尺。
美食街与推荐菜
海口菜馆云集,东北菜、西北菜、湘菜、川菜和粤菜都能找到,主要集中在以下几条美食街。
金龙路——外地人在海南吃家乡味的首选,推荐“汉江婷”的烤肉和酱汤,“富乐鸡饭店”的鸡、虾酱豆角、酸豆鱼汤,“东北1+1饺子广场”的烤羊腿、毛哥老鸭汤,“张氏肥牛”、“杭州千代”的行帮菜,“大嘴鱼乡”的茄汁锅底鱼片火锅,“丝路花雨新疆人饭店”的烤羊腿和羊筋拐,“山东包子”的黄花鱼,“江西人”的瓦罐黄豆猪脚汤,“小蓝鲸”的湖北菜。
义龙路——有“顺德生滚粥”,各式小炒,白斩羊,湘菜馆。
国贸——面点有“老杨家”、“山西面馆”。“吴梅烧腊”味道不错,“森堡咖啡休闲餐厅”的套餐和下午茶小吃(炸排骨、森堡红茶、酸辣凤爪)也很好。
海甸岛——有烧烤、川菜、东北菜、安徽菜、蒙古风味、新疆菜、台北豆浆大王。
新埠岛——有海鲜大排档。
网友美食心得
1、吃海鲜可以去南庄酒家、和友海鲜。
2、吃四大名菜可以到中国城和粤港潮,这两家做得较为正宗,当然价格不菲;想要价廉物美,龙昆南路定会让你满意,那里是海南菜馆汇集的中心。
3、羊肉火锅所取羊肉以石山扣羊肉为最,火山口的荔乡酒家是最佳选择。
4、金龙路是当地有名的美食街,不过当地的小吃最好去博爱南路小吃街,在那里可以尝到海南粉(以海口粉为最佳)、煎棕等美味食品。
特色菜点
石山扣羊肉
以马鞍岭火山口附近的特产石山羊肉为原料,配以多种香料和味料,经过滚、炸、蒸、扣等多道烹调工序精制而成。这道菜要去马鞍岭火山口吃,荔湾酒乡做的最好。
东江盐锔鸡
海南新款风味菜,制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理,用鲜椰子茸配味料将鸡锔制而成。曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖。
四宝琼山豆腐
海南传统名菜。琼山,海南省地名(现为琼山市),毗邻省会海口市。“豆腐”,并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。
金华海鲜卷
特色海鲜菜,以海虾、鲜带子为主料,辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合,清鲜爽口。
碧绿龙虾秋
海南高档宴席菜,用大龙虾,配西兰花烹制而成。为第三届全国烹任大赛获银牌奖作品之一。
海南粉
为海南最具特色的风味小吃,在海南岛北部的海口、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的上品,象征吉祥长寿,以海口粉为最佳。海南粉分为粗粉和细粉,粗粉的配料比较简单,只在粉中加进滚热的酸菜牛肉汤,撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成;细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁搅拌后腌着吃,叫做“腌粉”。
海南煎粽
海南地方风味小吃,流行于海口地区,这种粽子与普通粽子不同之处在于:一是不用粽叶包裹;二是先蒸热糯米后再加配料,然后煎制食用,不受节令限制,可随时制作。
海南煎饼
又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”,是近年发展起来的一种兼有海南特色,北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品,均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名。
琼式月饼
这种月饼有着鲜明的海南特色,首先它的皮很独特,与广式、苏式月饼都不一样,口感软酥;二是馅料的用糖和用油量都比广式月饼低;三是皮与馅的比重为2:3,广式月饼则为1:5。总之,琼式月饼吃在口里不会让人感到甜腻。
曲口海鲜
曲口海鲜位于琼山区东寨港,出产海鲜盛名久负,青蟹、血蚶、蚝、对虾为最好。青蟹一般每只重达0.5公斤,食法多样,清蒸为主。血蚶体内汁似血,开水稍烫就可以食用,有化痰、治胃酸过多的疗效,还有用炭火烤的吃法,叫做“原味血蚶”。蚝味道鲜美,营养丰富,还有药用价值。血鳝一是种特别的鳗类,无骨无刺,浑身是血,肉细汤浓,营养极丰富,可清蒸可油炸。对虾有黑吉对虾和斑节对虾,体大、味美。
海南斋菜煲
产于琼北的海口和琼山地区民间,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。 特点是菜质润滑、爽脆,气味香鲜。
海南椰奶鸡
三十年代就在海口一带流传,鸡肉嫩滑,椰香浓郁,不须用刀斩开,用筷子戳就可以分块食用。
牛腩饭、猪脚饭
通常肉锅是放在店铺最前面位置的,两口大锅一个煮着牛腩,一个烧着猪脚。将烧好的牛腩放在饭上,再上一瓢汤,一碗极香极好吃的牛腩饭就做好了。猪脚饭则是将一勺猪脚连汤带肉地浇到饭上。每次还会随饭送上一碗清汤,解油腻。这都是海南的特色。
解放西和新华路的岔路口的猪脚饭、牛腩饭的小店的人最多,生意特别好,每天到吃饭时间,那里可是客似云来。
鱼煲
鱼煲里的鱼肉比别的做法要粉软些,吃起来较顺口,其中最能吃出味的是鲢鱼,粉条、豆腐、腐竹等八种配料,花椒、胡椒、姜、蒜等调料使鱼煲更加鲜美、丰富。
玉龙路的鱼煲最为出名。