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立春为什么吃春饼

2017-01-22 14:08:53 火车票预订

  春饼是汉族立春饮食风俗。立春在全国很多地方都有吃春饼或者是吃春卷的习惯。那么你知道立春为什么吃春饼吗?不知道的朋友,下面,一起来看看立春为什么吃春饼介绍。

  立春为什么吃春饼

  春饼是一种薄饼,由面粉烙制。吃法多种,卷菜、主食单吃、炒饼均可。汉族立春饮食风俗。春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的。 最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。

  最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。随着时间的发展,春饼的形制、食用时间也因地百异。立春季节,春回大地,大葱出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。春饼原料很多,要将它们顺利地送入口中不散,功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上,码齐了,这时要用上重要的工具——筷子。将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大,方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。在食用时间上,大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗,闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州,有清明节前吃春饼的习俗传说:清朝初年,郑成功攻漳州,死难数十人,因无棺可殓,只好以席卷而葬之,嗣后遂卷食薄饼,以示纪念。

立春为什么吃春饼

立春为什么吃春饼

  了解了立春为什么吃春饼后,我们来看看春饼的做法。

  春饼的做法

  需要的食材

  小麦面粉300克,水150克。

  做法步骤

  1、将开水倒在面粉中和成光滑的面团。

  2、将保鲜膜包在做好的面团上,静置半个小时后,揉成长条,切小份。

  3、取一个长条,按扁,在每一片上涂一层油,2张摞在一起,擀薄擀大。

  4、做好的面片放在锅中大火蒸10分钟,晾凉后即可一层层揭开。

  小贴士

  1、春饼的做法很简单,不过在和面团上面要注意一些,面粉中加水要一点点的加,不要一下加太多,不然会太稀。

  2、春饼做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

  通过小编的介绍,大家知道立春为什么吃春饼了吧。


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