火车网,www.huochepw100.com

百花串酱菜

2012-11-13 14:05:50 火车网

百花串酱菜介绍:

百花串酱菜

百花串酱菜 百花串酱菜是贵州安顺名产。此菜系以108种香料和中草药配合酱制而成的一种小菜。 原料配方:红萝卜、白萝卜、胡萝卜、棒瓜、黄瓜、茭瓜、羊角菜、大头菜、苤蓝、箭秆白、洋姜、洋芋、蒜薹、蒜头、嫩子姜和豇豆等 主要香料和中草药:花椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山柰、草果、桂皮、桂仁、藿香、草香、木香、苏麻、桐花、瓜蒌仁、党参、当归、川芎、杏仁、芯极、香松、救架、甘草、芯松、青果、交香、红牡丹、白牡丹、环草、死兰、银兰、白兰、香花、芍叶、金瓜、瓜片、香焦片和桔皮等 制作方法: 1.鲜菜采收后洗净、剔除病虫害部分、削掉纤维及粗老部分后,根据具体情况加工成片状或丝状,然后用5%盐水浸泡5天。 2.香料和中草药加工方法:将各种香料和中草药首先研成粉末、装入纱布包后与菜同时浸泡酱制。 3.腌过的菜坯按1∶1重量比加入酱油浸泡5天。然后分三次倒缸酱制,每次浸泡5天,最后一次在料缸内浸泡7天即为成品。 产品特点:咸中带甜,咸甜适口。常食具有开胃增食、润肺止咳、降血压的疗效作用。

美食大全
  • 热门美食推荐
  • 热门特产推荐
  • 美食资讯
  • 特产资讯