烩银丝
2012-11-21 14:18:12
火车网
烩银丝介绍:
烩银丝是蒙古小吃菜谱之一,以口蘑为制作主料,烩银丝的烹饪技巧以烩菜为主。特点是:色白味鲜,肚丝软烂。烩银丝的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。 材料:散丹(羊肚),口蘑,大油50克,香油、毛姜水各10克,香菜末50克,蒜末25克,葱段50克,湿淀粉10克,盐6克,鸡汤750克。 做法: 1 、用热淼针散丹烫一下捞出,把黑膜搓去后洗干净,放入开水锅中,加入葱、姜(拍松)、花椒煮至能用手掐断时捞出,切成丝。 2、 炒勺上旺火,熟大油烧热,放入姜末、蒜末煸出香味,烹入料酒,加入毛姜水、盐、味精、鸡汤,同时把散丹丝也放入汤内,汤开后将浮沫撇去,用稀淀粉勾芡,淋入香油,撒上香菜末即可。