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黑龙江小吃-肉火烧

2012-11-23 16:29:53 火车网

黑龙江小吃-肉火烧介绍:

黑龙江小吃-肉火烧

   黑龙江小吃-肉火烧   水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小,烤熟。金黄小巧,酥脆咸香。   原料   面粉400g、水270g、酵母2g。   馅料:   猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、   各式肉火烧成品(20张)   香油1茶匙。   做法   1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)   3、约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。   4、包入馅,收口朝下,按扁。   5、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。

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