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油煎薯包

2012-11-26 14:21:29 火车网

油煎薯包介绍:

油煎薯包

  薯包是以大薯又名脚板薯为主料,用食油煎成的圆型米果。大薯,既可做菜炒食,又可当杂粮煮吃。   薯包煎法:取大薯若干斤,摘根刮皮,沥尽水分,用灶箩或刷瓦刷成糊羹。取总量约薯糊1/4,比例约4∶6的粳、糯米粉,适量食盐,少许葱叶或蒜叶碎花,一起和入薯糊用手拌和均匀。   备好主料后,取植物食油(菜油为佳)600克,煎得不够可中途添加。待食油烧沸后,用左手抓起一把薯糊在手心里,拇指与食指合成圆圈迅速收拢,让薯糊从中挤出;右手持汤匙接住,然后放入油锅煎炸。当薯包表面煎至栗黄色时便可起锅。薯包大小如“乒乓球”为宜。   油煎薯包米果,吃起来口感特好,外酥内软,既香又甜,甜中夹咸,非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中,食之又是别有一番风味。这种吃法,更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。

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