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芝麻叶杂面条

2012-11-26 14:30:10 火车网

芝麻叶杂面条介绍:

芝麻叶杂面条

  芝麻叶杂面条原料:   面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋 芝麻叶杂面条   调料:   盐、鸡精、香油、香菜、香油   芝麻叶杂面条做法:   1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水,醒三十分钟。   2、干芝麻叶用温水浸泡30分钟,洗净;香菜择洗干净,切碎。   3、将面团擀成薄片,切成面条。   4、锅内加高汤,下入浸泡好的芝麻叶,汤沸,下入杂面条、盐、鸡精,煮5分钟,撒香菜、淋香油即可。   小贴士:   1、杂面条的用料可以是多种面粉混合,处理绿豆粉,也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。但河南习惯制作杂面条时候一般都离不开小麦面粉,在配料比例上一般两种面粉的话,小麦面粉占1/2,多种面粉时,小麦面粉占1/3,其他面粉酌量掌握。   2、芝麻叶的制法:豫东南比较流行食用干芝麻叶,选用嫩芝麻叶,用开水焯水后晒干保存,食用时用温水浸泡。

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