生炒花枝

生炒花枝介绍：

　　生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食，5、6家聚集在市场内，密度之高也算是一大特色。这道小吃是以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味;汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。 　　生炒花枝 - 原料 　　主食材：花枝1尾(清內臟去膜剖半) 　　副食材：沙拉筍2隻(切片)、紅蘿蔔半條(切片)、辣椒2條(切斜片)、蔥段、薑片、蒜末、海鮮高湯、太白粉水 　　調味料：鹽巴、雞粉、白糖、米酒、胡椒粉、烏醋、白醋、香油 　　生炒花枝 - 制法 　　1、花枝洗;争去膜后，切花条状汆烫备用。菜料除葱以外全切片后汆烫备用。 　　2、葱段爆香后，放入切片菜料拌炒香，再加入调味料煮开。 　　3、加入花枝条，煮开后加入太白粉水勾薄芡。 　　4、起锅前加些乌醋与香油拌匀，即可盛盘。