荷叶肉

荷叶肉介绍：

　　荷叶肉属于鲁菜，主要食材是荷叶和猪肉、大米，但也有素食荷叶肉，主要食材是面筋。成品荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。 　　荷叶肉食材准备 　　主料：水面筋250克 　　辅料：荷叶60克,稻米100克 　　调料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克。 　　荷叶肉做法： 　　1. 大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色[1] 　　2. 面筋蒸熟，切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条，挤干水分 　　3. 挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色 　　4. 炒勺入花生油，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油、白糖、 　　味精、白汤250毫升和面筋条，烧制 　　5. 待烧开后，移在微火上焖透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀，上屉蒸透取出 　　6. 鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下 　　7. 每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋，码在盘中，上屉蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成.