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奶酪条

2012-12-07 17:10:52 火车网

奶酪条介绍:

奶酪条

  在严寒的山区,硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展,所以也称作“山区奶酪”。硬质奶酪大而厚实,它特有的厚重的甜味要成熟很长时间才能产生出来。   硬质奶酪,主要是蒙古族居民所生产,所食用,也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪,又俗称“酪蛋子”,奶酪条,是蒙古居民,在制作干奶酪时候,压制成条状,便于携带,以及储存。压制成条状,也利于方便食用。   原料:   主料:小麦面粉 55克 小麦富强粉 125克   辅料:起酥油 150克 鸡蛋 15克 奶酪 25克   调料:猪油(炼制) 20克 各适量   做法:   1.先将酥皮中的起酥油(150克)和高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;   2.将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团;   3.将完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后,再静置松弛30分钟;   4.使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮;   5.取其一片面皮,刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉,再覆盖上另一片面皮;   6.然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮;   7.用手将长形面皮卷成螺旋状;   8.再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉,放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

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