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清汤粉

2013-08-06 17:09:35 火车网

清汤粉介绍:

清汤粉

清汤粉是福建龙岩特产,美食之最通俗者莫过于清汤粉(面),遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊!它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇,历史已有好几百年,是龙岩的名小吃,也是不少龙岩人的最爱。 清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以添加了特制调料新鲜猪骨汤,再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等,若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单,但是口味堪称绝,小吃就是要物美价廉,方便于大众,这就是名产流传之根本,而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味,为当今快节奏社会的人们带来了忙中偷闲的快感。下班后正午时紧午餐欲无暇顾及时,竟能速战速决地慢享可口的小吃,的确令人舒畅又回味无穷! 清汤粉主要有两种配菜法,一是韭菜豆芽式,即在主料粉中加入韭菜豆芽,配上肉类;另一类则是青菜式,用烫熟的应时节蔬菜搭配。这种配菜法估计(窃以为)是从三明沙县中的拌面延伸的煮法。 不论是怎么煮,还是美味的清汤粉以其粉之滑腻白嫩,汤之鲜美而引人。不过窃以为这粉除光滑溜丢的外,另一特点就是粗以外,并不怎样可口。那么关键的关键就是在那汤中了!这清汤粉之清汤犹如高汤一样,啥东西都能往里面煮,样样都配合得天衣无缝,无与伦比的好味道!

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