黄山烧饼
2013-08-06 17:53:25
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黄山烧饼介绍:
黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”,“皇印烧饼”,是徽州特色小吃。 “蟹壳黄”又称火炉饼,以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成,其烘烤系在特制炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。 黄山烧饼特色:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味。