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五香兔肉

2013-08-06 21:53:50 火车网

五香兔肉介绍:

五香兔肉

一提起开封的五香兔肉,许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉,工艺独特,卤制精良。五香兔肉色泽红亮,肉质软烂,凡因久病体虚、瘦弱乏力、气怯食少、消谒者,皆可食用。 原料:净兔肉,清汤,花椒、大料、精盐、白糖、味精,葱段,姜片,料酒,红酱油,麻油,色拉油。 做法: 1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。 2、锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。 3、砂锅内加清汤和兔肉以漫过兔肉为度、,再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

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