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冬笋炒牛肉

2013-08-06 22:11:29 火车网

冬笋炒牛肉介绍:

冬笋炒牛肉

冬笋炒牛肉是传统家常菜,也是桂林的风味美食。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒,装盘即成。特点为牛肉嫩滑,冬笋鲜脆,色鲜味美,具有滋阴补血,健脾养胃功效。 制作原料:净牛肉,冬笋,蒜茸、姜、葱、精盐、料酒、老抽、淀粉、花生油、小苏打、味精、胡椒粉。 制作方法: 1,牛肉顶刀切薄片,放小苏打,精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好,稍腌。 2,碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。 3,笋片焯水,捞出控干水分。炒锅内放1,5汤匙花生油烧五成势,将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。 4,炒锅内留底油,下蒜、姜、葱炝锅,下入牛肉、笋片,烹少许酒,倒入调好的汁,翻匀出锅即成。

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