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破酥粑粑

2013-08-06 22:27:07 火车网

破酥粑粑介绍:

破酥粑粑

喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制。以胡麻制馅,胡麻又称胡芝麻,亚麻科植物胡麻的种子。特色:味香、甜、脆,配饮烤茶,香酥润滑,别具情趣。 破酥粑粑的制法是将精面粉入盆,注入清水,加入发粉,合成面团。稍饧,在面板上揉透擀成片,撒上精盐(或白糖),抹一层熟猪油,回卷成一长条状,然后分成剂子,擀成圆饼。用平底锅刷上菜油置于栗炭火上,待油冒烟时,把圆饼放入锅底,上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖,上下两面均有栗炭火烘烤,使饼受热均匀,烤至六成熟时,取下平底锅盖,将饼倒翻一次,再盖上平底锅盖,烤至熟时即可食用。

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