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擂茶

2013-08-07 14:31:26 火车网

擂茶介绍:

擂茶

擂茶是客家人的特制饮料,把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而制成。“擂”茶的用具是擂棍和擂钵,基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮等。 除采取茶树叶外,还可采摘多种野生植物的嫩叶或药草;且擂茶不排斥任何“飨料”,几乎所有的食物均可加入,可荤可素,可粗可精。将原料在擂钵中擂成酱状茶泥,冲入滚水,撒些碎葱,便成为日常的饮料。擂茶分荤素两种。素的加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;荤的则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。

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