水晶肴蹄

水晶肴蹄介绍：

据丹徒县志记载，镇江水晶肴蹄有三百多年的历史。肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故为之名。具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，若用其佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。 有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”说白了就是狂搁亚硝酸盐的猪脚肉，跟恒顺的醋绝配，一直不明白为什么吃了不会得癌症。