双林姑嫂饼

双林姑嫂饼介绍：

双林姑嫂饼，湖州双林传统名点之一。相传，清道光年间(公元1827—公元1850)，双林镇闵家巷有个马大娘，身体不适，茶饭不香。儿媳知婆婆爱甜食，就做甜饼孝敬。做饼时家中姑娘调皮，乘嫂不备，在甜饼中放一摄盐。马大娘一尝，咸中带甜，甜中带咸食欲大增。从此，双林人运用此法广为引用，取名“姑嫂饼”。 双林姑嫂饼选用上等白面粉、黑芝麻、猪板油、砂糖、精盐等精心制作而成。姑嫂饼扁圆型，厚薄均匀，粉质细腻油酥，甜中带咸，酥松爽口，风味独特。民国十八年(1929)在杭州西湖博览会上获金质奖章。1987年被评为浙江省优质产品。 双林姑嫂饼，扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶。 双林姑嫂饼用料讲究，先用上白面粉用文火成嫩黄色，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，放，进适量的水，拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程，称之为“冷粉酥性操作工艺”。近年来，双林食品厂在传统配料、技艺基础上又进行改进，如加进适量麻油，使之更增清香。