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冰糖金耳鸽蛋

2012-11-12 17:10:25 火车网

冰糖金耳鸽蛋介绍:

冰糖金耳鸽蛋

此年,是高档筵席甜点。色泽黄、囱相映,悦日素雅,汤汁清澈,鸽蛋鲜嫩,金耳软糯,营养丰富,滋补佳品。  冰糖。来源于甘蔗的种植。我国甘蔗的记载见于《楚辞》。到了汉代岭南的蔗糖业已相当发达。东汉杨翠的《导物志》,应记载岭甫种植甘蔗很普遍,并能制成冰糖,当时称为“石蜜”。从此,石蜜逐渐成为调味,做点心和成药的重要原料。  原料:  主料:鸽蛋20个。  配料:金耳150克。  调料:冰糖200克。  制法:  (1)鸽蛋入碗内,放入开水锅中永成荷包蛋,取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙,泡成膨胀,捞入筲筲内控去水分。  (2)炒锅上火,注入清水(l升),沸时下入冰糖溶化,跟着下金耳,煮约2分钟,打去浮沫,倒入鸽蛋煮1分钟即成。

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