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得莫利炖活鱼

2012-11-09 09:24:20 火车网

得莫利炖活鱼介绍:

得莫利炖活鱼

得莫利炖活鱼飘香海内外,原因何在?是因为得莫利炖活鱼本身就很香嘛?得莫利炖活鱼是怎么做出来的呢?得莫利炖活鱼的具体做法步骤是怎么样呢?今天小编就和大家说说关于得莫利炖活鱼的具体做法步骤。 得莫利炖活鱼的材料 原料:草鱼、青鱼或鲤鱼一条,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个    配料:青辣椒两个,小干红辣椒(一定要有,怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头    调料: 盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮   得莫利炖活鱼做法:   1.将鱼收拾整理干净后,在鱼的两面切上十字花刀。白菜洗净去帮只用叶,并用开水烫一下投凉备用。葱、姜切丝,干辣椒、香菜切段。   2.勺内加入水烧开,将鱼烫一下捞出。   3.勺内加入底油烧热,放入花椒、葱、姜炸出香味,再放干辣椒,加入鲜汤(能没过鱼),加上料酒、醋、精盐、酱油,用小火炖15-20分钟。   4.将豆腐切成5毫米厚的片放入勺内,再放入粉条、白菜继续用小火炖15分钟左右,放入味精,即可出锅装入汤碗中,撒上香菜段,点上香油。 关于得莫利炖鱼的来历,有一种说法是方正县一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、粉条和江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,最终成为远近闻名的佳肴,誉满全国。

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