玉林肉蛋
2012-11-09 09:25:39
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玉林肉蛋介绍:
玉林肉蛋,又称肉丸,是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、 无渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10--20厘米。民国时期,玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴,30年代至40年代,城区专卖肉丸的摊档有十多个。那些制作肉丸高手,以其产品的独特风味广招顾客,生意兴隆。但是每日仅销售4公斤至5公斤。今天小编就和大家说说关于玉林肉蛋的具体制作方法。 玉林肉蛋制作 选用黄牛肉,后腿肉为佳,也可用精瘦肉代替。 玉林肉蛋 肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴。