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“狗不理”包子

2012-11-12 16:17:41 火车网

“狗不理”包子介绍:

“狗不理”包子

“狗不理”包子“狗不理”是以创制者的绰号得名。其个大皮簿,色折面柔,馅料鲜美。它的制作极为讲究馅料中肥、瘦肉、骨汤、酱油、香油、葱、葁等到。配料严格。揉面、揪剂、搁皮、打掐、掐包、蒸制等各道貌岸然工序,要求一丝不敬,食时佐以为醋、蒜泥、辣油。吃后,深感鲜香可口,肥美不腻。百多年前的清代同治年间,河北农民高贵友,小名“狗不理”,性格倔强,但心灵手巧。14岁到天津谋生,渐能调配出一种与众不同的包子馅,以琢磨出做面食的各种不同的和面方法。他做出的包子,独具特色,雅俗共赏,且皮薄折嫩,馅味鲜美。后自开专卖包子的小铺子久而久之,人们称此为“狗不理”,这个牌号流传至今,经久不衰,许多地方设有分号。

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