白市驿板鸭
2012-11-12 16:53:32
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白市驿板鸭介绍:
白市驿板鸭的制作材料: 白条鸭100公斤,食盐3~5公斤,白酒0.5~1公斤,白糖1~2公斤,桂皮0.2公斤,花椒0.1公斤,干姜0.04公斤,三奈0.01公斤,大茴香0.01公斤,小茴香0.01公斤,玉果0.015公斤,丁香0.015公斤,广香0.015公斤,亚硝酸盐0.01~0.02公斤。 白市驿板鸭的介绍: 白市驿板鸭是重庆的著名特产,以产于市属巴县白市驿而得名,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。 白市驿板鸭已有100多年的历史。最早加工板鸭的多为家庭,产品面向酒馆等。后来逐渐畅销重庆市大小酒馆及码头各地。到抗日战争时期,连飞机场的外国人、资本家等上层人物也争购并携往外地。于是,白市驿板鸭又香飘上海、广州、香港及欧美等地、销路大增。新中国建立后,当地扩建厂房,增添设备,扩大了板鸭生产,提高了产品质量,使产品远销国外,还先后被评为省、市和商业部的优质产品。 白市驿板鸭的特色: 这种板鸭,选料严格,加工精细,配方独特。成品呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余味无穷。 教您白市驿板鸭怎么做,如何做白市驿板鸭