扯糍粑

扯糍粑介绍：

扯糍粑的制作材料： 糯米4750克，芝麻油250克，白糖1000克，芝麻、熟黄豆粉各250克。 扯糍粑的介绍： 湖北武汉名优风味小吃。 扯糍粑的特色： 色泽洁白，质软糍糯，甜。 教您扯糍粑怎么做，如何做扯糍粑 1.将糯米洗净，放入清水盆内浸泡8小时（夏季4小时），捞出洗净。芝麻炒熟去壳碾细，放入盆内，再放入熟黄豆粉、白糖拌匀。2.将糯米放入木甑内，上炉蒸熟，起甑倒入木盆内，放入开水3250克搅匀，待水入米内时，用木棍撅成糍粑，置桶内盖上木盖保温。3.案板和手上抹芝麻油，将糯米糍粑团揪成重235克（不包括含水量）的糍粑块200块，4只1份盛在盘内，撒上芝麻糖即成。 扯糍粑的制作要领： 1.糯米要淘洗净，泡好后要洗去酸水；2.蒸制糯米时要用旺火沸水蒸制熟透；3.揪糯米团时案板上、手上要抹匀芝麻油，以免粘连。