双腊煲仔饭

双腊煲仔饭介绍：

原料：大米、腊肠、腊肉、青菜、鸡蛋、大蒜。调料：色拉油1勺、蒸鱼酱油（海鲜酱油）。制作方法：1、在煲的底部抹薄薄的一层油；2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样；3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用；4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀；5、将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟；6、在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆；7、放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右；8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜；9、关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟；10、打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香。温馨小贴士：1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底；2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生；3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。