重庆小吃介绍

重庆特色美食属于四川，具有麻辣酸香的特点，尤以麻辣为重。重庆菜系属于四川菜系(川菜)，鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。

重庆特色风味美食中最富胜名的就要数火锅，据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。