清明节的食俗

　　清明节就快要到了，关于清明节的习俗想必大家都很清楚，那么关于清明节的食俗你了解多少呢?想必仍有一小部分朋友对此不太明白，接下来就随小编一起来看看清明节的食俗吧。

　　清明节的食俗：

　　1、子推馍

　　老馍馍是在清明时节也是很多地区都必须食用的美食，由于其制作工具的不同，其形状各异，其中子推馍是专门给男人吃的，已婚的女人吃梭子馍，小孩吃各种动物形状的馍馍。

　　食材：酵母，水，面粉。

　　做法：

　　1.酵母用温水化开，和进面分钟，面和好之后堆起来发酵2~3小时。

　　2.发酵好之后开始揉面团，揉出大小，形状各异的小面团。

　　3.锅中加水，上蒸笼，大火烧开，放入面团，进行蒸，蒸半小时差不多馍馍就成熟了。

　　2、朴籽粿

　　朴籽粿是潮汕人的最爱，在潮汕粿的种植广泛，品种繁多，朴籽粿理所当然成了潮汕人的清明必备的传统糕点。

　　食材：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，朴籽叶适量，朴籽粿的制作 。

　　做法：

　　1.把朴籽叶和水放进料理机打碎。

　　2.把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面。

　　3.模具先涂点油，好脱模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊入模，静置10分钟，大火蒸20分钟即可。

　　特点：朴籽粿蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

清明节的食俗

　　3、子福

　　子福是我国陕西、山西等地在清明时节的供奉的祭品，但是由于这个地区也有寒食的习俗，这些供奉品在祭祀之后都会分给孩子们食用，以达到子孙有福。

　　食材：面粉，鸡蛋，红枣，大豆，核桃等。

　　做法：

　　1.面粉用酵母和水一起发酵，2~3小时，然后揉成面团。

　　2.取小块面团做成薄皮，中间放红枣，大豆，核桃等，然后慢慢把面皮包裹上来，中间留空起，然后往其中打入鸡蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形状。放进蒸笼里蒸半小时即可。

　　特点：子福味道香，甜那是不用说的，主要是其继承了我国的传统文化，也寄托着对儿孙的满满祝福。

　　4、蒿子粑粑

　　蒿子粑粑是我国南方的特色小吃，属于青团延伸出来的一种做法。

　　食材：糯米面、艾蒿汁、竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。

　　做法：

　　1.糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均匀，另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可。

　　2.如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份，包入馅料，包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致，包好后，青团表面是光滑的

　　3.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

　　特点：蒿子馍馍是也可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。

　　5、青团

　　青团是清明节的一大亮点，这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物，是浙江温州的特产之一。

　　食材：糯米，豆沙，艾草。

　　做法：

　　1.将嫩艾放入大锅，放适量石灰蒸烂。

　　2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。

　　3.摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

　　4.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

　　特点：

　　1.青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。

　　2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

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