清明时令小吃——清明螺

 　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，清明螺即田螺、螺蛳。清明前是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美,有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丢的美味。

　　螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

　　田螺的功效

　　1.治湿热黄疸 大田螺10个，养于清水中漂泥后，砸碎螺壳，取螺肉加入黄酒半小杯，放清水中炖熟，饮汤。有清热化湿退黄之效。

　　2.治胃痛反酸 将洗净的田螺壳置瓦上，煅制后研成细末，每次2～3克，以红糖或少量黄酒送服。有理气和胃、化瘀止痛之功效。

　　3.治小便不利 取洗净的大田螺3个，去壳，大蒜瓣4个去皮，同捣烂，贴于脐下，用布带固定。有促使利尿之效。

　　4.治痔疮 取大田螺1～2个，洗净捣碎，加入少许冰片，待上面出现一层清液后，用药棉蘸清液涂抹患处。可疗痔消肿。