西安美食小吃为最,西安小吃北院荟萃
历史上,回族人民在这一带修建清真寺,逐渐形成了建筑、文化、饮食独特的历史街区-------“北院门回坊文化风情街”。莲湖区旅游局的资料显示,这一街区是北院门、西羊市、化觉巷形成的一个环形旅游步道,全长1100米。其中北院门是回坊文化风情街的核心部分,全长545米。街区内南有鼓楼,北有牌坊,清真大寺、古宅大院镶嵌于鳞次栉比的店铺食肆之间。
步入其间,地镶青石、铺悬金匾、房仿明清,食肆林立、小吃荟萃、美味飘香。
这是化觉巷,里面是卖古玩和小商品的,冲着吃来的别分神,还是向前走吧!
这个冬冬见过么?炒凉粉。就这样放在火上锔着,又入味,又热乎,吃一口,香喷喷。
“乡党,来一碗!”
这个冬冬呢,见过么?耳朵眼甑糕!甑就是锅,但可不是一般的锅,而是古代的锅:青铜铸造,下为灶,中为锅,上有盖,专用于蒸糯米饭,即现在的甑糕。甑陕西博物馆有藏品,糕街面早晨有售,不过甑为铁铸。耳朵眼甑糕则由蒸笼蒸制,签扎食之,虽无甑味,却晶莹剔透,小巧玲珑。这很易让人想到一句话:小的总是好的。
“乡党,来一个!”
西羊市,怎么这么快就到了呀!好,想吃腊羊肉、灌汤包的拐。
这里羊肉多的争雄!什么腊牛肉、腊羊肉、羊蹄子、羊杂碎,什么羊肉泡、粉汤羊血、辣子蒜羊血、水盆羊肉,什么羊肉串、羊肉面片子、羊肉酥饼……
烧鸡、腊羊肉、羊蹄子,看着都淌颔水,不称些带回去?
烧麦、水饺、汤包、灌汤包,不试伙一下?
羊肉泡、葫芦头、小炒泡馍,不来上一老碗?
贾三灌汤包,喋不?
“贾三灌汤包子”是陕西著名清真饮食技师贾三先生研究、吸收南北等地清真小吃的优点最先创制的,特点是皮薄,汤鲜,馅儿“细腻”,吃的诀窍是:“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”,蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工的醋加辣椒末,另备盘小菜。有牛肉、羊肉、鸡肉、三鲜等,一笼10个,15元上下。
老米家泡馍,喋不?
老米家的羊肉泡馍和老刘家的不相下。吃羊肉泡馍,外地人多想吃掰好的,其不知掰馍也是一种文化。一可聊天,亲友相聚总要沟通沟通感情,交流交流信息正好趁这当口说几句话;二可享受参与的乐趣。据说厨师一眼就能看出掰馍者是不是老主顾,是什么性格,然后看人下菜碟。是老主顾就多冒几次,一直冒到芯;反之则少冒几次。冒,即浇汤篦汤,一次次地烫。这也就是说羊肉泡馍不是“泡”出来的,而是“冒”出来的。
这个字念什么?不用考我,地球人都知道!
“乡党,来一……不,不行了,吃撑了。”
哟,天都黑成这了!
哟,忘了个事。没设小贴士和小悬念。
补上行不?
小贴士
小吃的推荐参考店铺——
小炒泡馍:大皮院的“老乌家小炒泡馍”,就在“小贾八宝粥”隔壁;西羊市的“陕西第一碗”。
灌汤包子:“贾三灌汤包子”、“贾二灌汤包子”、“贾大灌汤包子”(北院门)。三兄弟越大越传统,越小越新潮。
炒米:“红红酸菜炒米”。